Pizza-albergínia.

Per fer aquestes pizzetes d'albergínia, fa falta:

• 1 albergínia
• 1 pessic de sal
• Oli d'oliva
• Fulles d'alfàbrega fresca
• Formatge parmesà
• Ceba
• Formatge tipus mozzarella

Per fer la salsa:

• Oli d'oliva
• 3 grans d'all
• Tomàquets madurs
• Orenga

Per començar, tallem els dos extrems de l'albergínia, i després les tallem en rodanxes gruixudes (intentant fer-los tots del mateix gruix).

 Posem els trossos d'albergínia a sobre d'una doble capa de paper absorbent i hi escampem generosament a banda i banda la sal, perquè l'albergínia plori i perdi l'aigua. Deixem les rodanxes amb la sal durant 1/2 hora. 

Mentrestant, escalfem al forn a uns 190º C.

Aprofitem aquesta estona per fer la salsa. Escalfem 2 ó 3 cullerades d'oli d'oliva i hi sofregim l'all finament picat, sense deixar que es dauri del tot.

 Hi afegim els tomàquets picats menuts, l'orenga i deixem que la salsa cuina a foc lent fins que espesseixi, trencant els tomàquets amb una forquilla mentre es cuina (si és necesàri s'hi pot afegir una mica d'aigua).

Després de 30 minuts, netegem l'albergínia amb paper de cuina. Posem paper de forn a la safata i hi col·loquem els talls d'albergínia. Amb un pinzell, pintem les rodanxes amb oli d'oliva i al damunt hi posem la salsa. Ho courem al forn durant uns 25 minuts.

Mentre que l'albergínia esta al forn, aprofitem per tallar les fulles d'alfabrega fresca i barrejar el formatge parmesà amb la mozarella.

Quan les peces d'albergínia estan cuites, les traiem i hi afegim els formatges i l'alfabrega. 

Ho tornem a posar al forn per gratinar-ho i ja tindrem les pizzes preparades!

Estan delicioses, i és una nova forma de que els nens mengin verdura. Proveu-ho i comenteu-ne el resultat. De ben segur que us agradarà! 

 

Feliços Tastets!