Últimament m'he aficionat a diverses pàgines web expertes en aquesta cuina on les receptes que s'hi troben son excepcionals.
Xafardejant una d'aquestes pàgines, vaig descobrir aquesta meravella: els pastissets de marisc!
Per fer-los es necessita (surten pastissets per unes 4 ó 6 persones):
- 250 gr de gambes pelades
- 150 gr de sepia
- 1 tassa de farina
- 100 gr de panko (és un tipus de pa ratllat especial)*
- 1 ou
- unes rames de cilantre
- 1/2 cullerada de salsa de soja light
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 cullerada de sal
- 1/4 cullerada de pebre blanc
* PANKO: es tracta d'un tipus de pa ratllat, bastant més gros i molt lleuger, aixó fa que sigui molt cruixent en quan es fregeix. Si no es pot aconseguir, es pot substituir sense cap problema pel pa ratllat.
En un bol es posa les gambes pelades, la sepia a trossets, el cilantre picat, la salsa de soja light, el pebre i la sal. Amb el "mini primer", ho piquem una miqueta fins a aconseguir una pasta amb la textura dels mariscs, que es notin els trossets.
Ho deixem refredar a la nevera durant uns 30 minuts, per aconseguir que es posi una mica més dur i poder treballar-los millor.
A la paella, calentem oli de girasol. Mentrestant, preparem per arrebossar amb farina, ou i panko.
Traiem la pasta de la nevera i fem boles de més o menys el mateix grossor (perquè surtin iguals, es pot utilitzar la cullera de fer boles de gelat).
Les boletes, les aixafem i les passem per la farina, l'ou i el panko (en aquest orde). Ho fregim en l'oli que teniem a la paella, peró no a foc molt fort; millor mitjà, ja que sinó queda cuit per fora i cru per dins.
Un cop estiguin ben daurades, les deixem damunt de paper absorbent de cuina i ja esta llest!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada