Com guardar el fumet de peix?

Són molts els plats que demanen com a ingredient el fumet de peix, i no sempre en tenim. Una bona forma de tenir-ne sempre a mà és congelar-lo amb bosses de glaçons.

Fem un bon fumet amb les espines i els caps del peix (rap, lluç, lubina...), les verdures (pastanagues, cebes, api...) i altres condiments com llorer, julivert...
Un cop ho tenim fet, esperem que es refredi una mica i ho posem a dins de les bosses de fer glaçons. Així quan ho necessitem, només ens caldrà agafar del congelador les dosis que em de fer servir.