Un plat la mar de bo i que dóna grans resultats, és els calamars farcits.
Normalment es fan guisats, que és com es troben quasi sempre; peró en aquest cas els hem fet al forn. Queden súper bons i mengem menys pa, ja que al no posar salsa no suquem tant.
Els ingredients necessaris, són:
- Calamars mitjans
- Ous durs
- Alls
- Oli d'oliva
- Ceba
- Pebrot escalivat
- Pinyons
- Fumet de peix
- Sal i pebre
- Pa ratllat
- Julivert
En primer lloc netegem els calamars i els hi tallem les aletes i les potes, ja que amb elles farem una part del farcit.
Ho reservem i posem els ous a bullir, amb aigua, sal i vinagre.
Piquem uns grans d'all i els posem a sofregir en una paella amb oli d'oliva. Quan comencin a agafar color, hi afegim també una ceba ben picada. Quan la ceba estigui quasi transparent, hi afegim les aletes dels calamars i les potes (vigilem perquè deixen anar aigua). Quan s'hagi evaporat l'aigua que ha deixat anar el peix, hi afegim uns quants pinyons i mig got de fumet de peix. Ho deixem a foc lent durant uns 15 minuts, amb la sal i el pebre.Hi afegim trossets de pebrot escalivat a la barreja pel farciment.
Després d'aquesta estona, ens haurà quedat sense caldo i ho deixarem refredar.
Mentre palem els ous i els piquem per poder afegir-ho a la resta de farcit. També s'hi afegirà dues cullerades de pa ratllat i una mica de julivert picat.
Barregem tots els ingredients i farcim els calamars amb l'ajuda d'una cullera. És millor no omplir-los molt, ja que sinó a dins del forn, poden explotar i sobresortir tot el farcit.
Un cop farcits, els tanquem amb un escuradents i els pintem amb oli i els hi posem una mica de sal.
Els col·loquem a sobre de la safata del forn, el qual ja haurem pre-calentat a 180º C. Els fornegem durant uns 20 minuts per un costat i uns altres 20 minuts per l'altre costat.
Ja estan llestos, ja només queda emplatar i disfrutar d'aquest Tastet!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada